Der Mühlenhof Altkalen und ich. Diese Woche hatte ich die Gelegenheit auf dem Mühlenhof in Altkalen auszuhelfen. Ich habe mir nicht nur das Bäckerhandwerk hinter den Kulissen anschauen dürfen, sondern konnte auch mithelfen.
Mit viel Liebe und Geduld entsteht unter Duffis Händen jede Woche Dinkel- und Roggenbrot, und leckerer Kuchen, je nach Saison. Natürlich mit dem Windmehl aus der Mühle gebacken.
Wie es der Zufall so will, hat Duffi sein Handwerk von der Familie Borgwardt gelernt. Erinnert ihr euch? Das ist „meine“ Familie, die hier bis 1953 in meinem Haus eine Bäckerei betrieben hatte.
Duffi bäckt, leicht verändert, sogar mit ihren Rezepten. Der inzwischen ältere Bäckermeister Borgwardt lebt ganz in unserer Nähe und ist oft auch Gast in Altkalen. Ich hoffe, ich werde Herrn Borgwardt auch einmal kennenlernen. Vielleicht verrät er mir dann ein paar seiner tollen Backrezepte?!
Meine lieben Nachbarn kamen vorhin zufällig vorbei, als ich gerade Rasen mähte. Sie erzählten mir, dass sie mein Brot heute gekauft haben in der Mühle. Das klingt schön, finde ich. Ich war super stolz. Auch wenn es nicht so richtig stimmt. Aber irgendwie ist es trotzdem mein erstes Brot aus Altkalen, in einer richtigen Backstube gebacken, wie damals zu Großvaters Zeiten.
Bald bekomme ich auch einen Einblick in die Arbeit eines Müllers. Ich frage mich, wie sieht das eigentlich aus, wenn das Mehl gemahlen wird? Was hat das mit der Mühle zu tun, und warum heißt das Mehl eigentlich Windmehl?
Als ich heute Abend zum See fuhr, fiel mir auf, dass ich wirklich Glück habe. Ich habe, angefangen vom Ackerbau bei meinem Tag als Landwirtin, über das Mahlen des Korns, bis zum fertigen Brot, dann alles ganz nah miterleben können. Wer kann das schon von sich behaupten? Neugierig sein zahlt sich also aus.
Dieses Jahr ist die Saison leider schon vorbei, das Cafè bleibt bis zum Frühjahr geschlossen. Aber wer gern Brot oder Mehl kaufen mag, oder im kleinen Dorfladen stöbern möchte kann das an folgenden Tagen tun:
Mittwoch 06.10. / 20.10. / 3.11. / 17.11. / 1.12.2021 und am 3. Adventssonntag 12.12.2021
Hier findet ihr noch mehr Informationen über die Mühle: www.windmehl.de
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